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    桐城特产>>土制腊货>>农家自制腊肉/斤

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    农家自制腊肉/斤
    腊肉是一道汉族传统名菜，在湘菜、川菜中均有此菜。腊肉是湖南地区一种很有味道的年货。腊肉蒸出来后，醇香扑鼻，肥而不腻，瘦而不僵，入口回味无穷。
    此商品已下架
    市场价：￥-
    售   价：￥24.00
    销量：747 斤 评价：9 条
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    服务支持：
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    腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。

    腊肉洗净、上笼蒸熟后、晾凉，切成段与用水泡半个小时后的萝卜干一起烹炒！腊肉香醇，萝卜干鲜辣香脆，家常的下饭好菜！
    制作步骤：
    1、肉买回不要洗，放在容器里，加入一袋生抽、一两多白酒，和肉拌匀，再加入适量生姜、大葱、大蒜泡两天;
    2、把盐炒熟放入大料花椒炒香，大料变色赶紧捞出，注意大料不要炒糊，家中正好有炒熟的花椒粉，前段时间做老干妈豆酱剩下花椒粉，所以没放;
    3、把大料碾碎、花椒粉一起和炒好的盐调匀，把肉捞起控干放在托盘里逐个抹上一层混合调料放在容器里或坛子里;
    4、腌制6一7天，肉穿上线拿出晾晒，一般时间在15天一20天左右，也是根据天气好坏来定。
    制作小提示：
    1、肉不要晾晒太干，否则太干太硬影响口感，放在冰箱冷冻室储存即可;
    2、无论是自制咸菜、腊肉、咸鱼、凡是腌制品，经科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。
    3、所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。为了您的身体健康，还是尽量少吃腌制品，偶尔解解馋也可以啦。
    21时间

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